Kachní paštika
Postup přípravy receptu
Kachní stehna vykostíme, odstraníme kůži a rozdělíme na poloviny. Polovinu masa umeleme najemno. Stejně najemno umeleme i sádlo a játra. Odděleně, ve třech miskách, uložíme do lednice.
Zbytek masa i kůži, spolu se slaninou a žampiony, nakrájíme na kostky. Ořechy nahrubo nasekáme a spolu se žampiony je podusíme na rozehřátém oleji.
V mixeru rozšleháme šlehačku s vychlazeným masem, solí a kořením. Postupně přidáváme játra i sádlo a nakonec citronovou kůru. Hmotu přendáme do mísy, přidáme nakrájené maso s kůží, kostky slaniny i podušené žampiony s ořechy.
Všechny ingredience důkladně promícháme, narovnáme do zapékací mísy (nebo forma na chlebíček) a vložíme do trouby na pekáček nebo plech s vodou. Pečeme asi 40 - 60 minut (podle tvaru formy) na 120 °C.
Smícháme víno s medem a marmeládou a pomalu uvedeme do varu. Zmírníme plamen, za občasného míchání svaříme na polovinu a necháme vychladnout. Do vlažné omáčky vmícháme hořčici a podle chuti sůl.
Kachní paštiku nakrájíme na plátky a podáváme s rybízovou omáčkou.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 100 g
- slanina
- špetek
- citronová kůra (čerstvá)
- 1 lžička
- sůl
- 3 kuličky
- drcené nové koření
- 100 g
- neškvařené sádlo
- 100 g
- ořechy
- 3 ks
- kachní stehno
- 120 g
- žampiony
- 150 ml
- smetana ke šlehání
- 2 lžíce
- olej
- 3 kuličky
- drcený jalovec
- špetek
- tymián
-
omáčka
- 100 ml
- červené víno
- 1 lžička
- dijonská hořčice
- 1 lžíce
- med
- 100 g
- rybízová marmeláda
Kuchařky obsahující recept Kachní paštika
(recept se nachází v 36 kuchařkách)
Kachní paštika Komentáře k receptu