Na lžíci másla umícháme ze dvou lžic hladké mouky světlou jíšku, kterou zalijeme vychladlým hovězím vývarem a prošleháme. Pokud máme vývar vřelý, nejprve vmícháme mléko rozkvedlané s hladkou moukou a až potom hovězí vývar. Nakonec přidáme sterilovaný nebo mražený hrášek.
Omáčku přivedeme k varu a za občasného míchání pomalu vaříme 20 minut. Ochutíme solí a nastrouhaným muškátovým oříškem - asi 3 špetky. Pokud se nám omáčka zdá hustá, můžeme ji zředit vývarem. Jemnou hráškovou omáčku odstavíme a vhodíme do ní pár lupínků studeného másla, přikryjeme a necháme máslo rozpustit.
Jemnou hráškovou omáčku podáváme s nakrájeným hovězím masem, knedlíkem a nebo těstovinami.