Hovězí na smetaně po francouzsku

hlavní chod | 4 porce | francouzská kuchyně | recept zobrazen: 3437x
Před 50 lety napsal humorista pan Achille Gregor půvabnou knížku receptů a milého povídání pod názvem Muž v zástěře. I když jeho recepty odráží tehdejší možnosti zisku surovin, bylo by škoda, aby je zavál čas.
Komentáře receptu 1
Uvařil jsem to (Recept vařil 1 člověk)


Postup přípravy receptu

Nejdříve marinujeme 3/4 kg hovězího, zbaveného šlach i tuku a rozkrájeného na malé kousky, v této směsi: 6 dl převařené vody, 2 polévkové lžíce vinného octa, 2 stroužky česneku, 1/4 kg na kolečka nakrájené cibule, tymiánu, bobkový list, mletý pepř, sůl. Maso v ní ponecháme 48 hodin.

Potom přikročíme k vykonání kuchařského zázraku: V kastrole (předepsaný je litinový) rozpustíme 100 g nadrobno nakrájené slaniny a ještě dokud je horká, dáme k ní rozpustit hrudku másla. Pak vyjmeme maso z marinády, utřeme jej ubrouskem a dáme do kastrolu. Když se maso počne opékat, přidáme z marinády cibuli; barví se jen pomalu, protože je vlhká.

Mezitím dáme vařit marinádu s česnekem a ostatním kořením na tak dlouho, aby se ji skoro polovina vyvařila. Touto vřelou tekutinou maso v kastrole zalijeme. Zakrytý kastrol pak necháme na plameni ještě 3 hodiny (podle kvality masa). Kdyby vody vypařováním příliš ubylo, je dovoleno znovu přilít.

V míse pak vidličkou promícháme 125 g smetany - je to necelý půllitr s kávovou lžičkou maizeny (škrobu). Ale pozor - jen s kávovou! Směs přilijeme do kastrolu, rozmícháme a po 10 minutách varu okusíme. Do té marinády můžete přidat i 1 nakrájenou mrkev a štipec šalvěje. Možná, že to bude ještě znamenitější.

Z receptu byly ponechány původní formulace textu, trochu zkráceno.

ferdahk autor receptu:

Hovězí na smetaně po francouzsku

Počet přidaných receptů: 11

Ingredience

na porce
Vaše cena 990 běžně 6600 Kč sleva 85 %
Amplion.cz
DALŠÍ SLEVY

Kuchařky obsahující recept Hovězí na smetaně po francouzsku

Recept se nachází v 86 kuchařkách
Dajpum
Dagmařiny Recepty 2627 receptů
Jonyho kuchařka
elí
Jonyho kuchařka 2732 receptů
KDI
VARENIE 8341 receptů


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Hovězí na smetaně po francouzsku

Celkový počet komentářů u receptu: 1
Celkový počet komentářů: 1
Nalezeno receptů: 1
Přidat příspěvek k receptu Hovězí na smetaně po francouzsku
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Kdy začít učit děti na lyžích?

    Kdy začít učit děti na lyžích?

    Jezdíte na hory a těšíte se, že si letos začnete užívat lyžování i se svými nejmenšími? Nebo jste sami naopak do tajů lyžařského umění nikdy nepronikli, ale nechcete tyhle ryze zimní radovánky odepřít svým ratolestem?

  • Péče o tělo podle fází měsíce

    Péče o tělo podle fází měsíce

    Luna ve velké míře ovlivňuje chod přírody a také našeho těla. Jak můžeme využít magickou moc měsíce při jednotlivých fázích v péči o pokožku a vlasy? Kdy je nejlepší čas pro začátek diety?




přidat nový recept