Falafel
Postup přípravy receptu
Cizrnu uvaříme v dostatečném množství vody na středně silném ohni doměkka (1-1 112 hodiny). Nadbytečnou tekutinu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Po vychladnutí ji rozmixujeme společně s cibulí, česnekem, kmínem, mletým koriandrem, petrželkou a koriandrovou natí na hladkou kaši. Dáme do misky, podle chuti osolíme a opepříme, přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme na hodinu do chladničky.
Vsechny suroviny na přípravu jogurtové omáčky smícháme v misce, misku přikryjeme a uložíme do chladničky.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech na pečení vytřeme kukuřičným olejem. Z cizrnové hmoty tvarujeme kuličky velikosti vlašského ořechu a pokládáme je na plech. Mírně je zploštíme, potřeme kukuřičným olejem a pečeme v troubě 15 minut. Potom je obrátíme a pečeme dalších 15 minut dozlatova. Falafel podáváme teplý s jogurtovou omáčkou (dipem).
Zdroj: Nízkotučné pokrmy , edice 100 nejlepších receptů
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 2 lžičky
- mletý koriandr
- 2 lžíce
- koriandrová nať
- 1 ks
- cibule
- 2 stroužky
- česnek
- 2 lžíce
- petrželka
- 1 hrnek
- sušená cizrna
- 2 lžičky
- mletý kmín
-
omáčka
- 1/2 lžičky
- citronová šťáva
- 1 lžíce
- sekaná máta
- 125 g
- jogurt light
- 1/4 lžičky
- mletý kmín
- 2 lžičky
- sekaná cibule
- 1 lžíce
- koriandrová nať
- 1 ks
- chilli paprička
Kuchařky obsahující recept Falafel
(recept se nachází v 102 kuchařkách)
Falafel Komentáře k receptu
jako pojidlo se mi osvědčilo tahini,které v tomhle receptu cizrnu zvláční a není tak suchá po upečení,falafel to sic není,ale recept mě potěšil zvlášť tím,že šišky nemusím smažit
Cizrna se nesmí vařit! Jinak se vám podaří taková konzistence, se kterou už nic nemůžete dělat, než rozsypávající se hmotu vyhodit. Mixuje se zásadně JEN přes noc namočená cizrna, nikdy ne vařená. Nespojíte to pak ničím, ani olejem, ani vajíčkem. Taky se falafel smaží a nepeče. Kmín (náš) se nepoužívá. Místo něj patří do pravého falafelu římský kmín, což je něco naprosto odlišného chutí i vůní. Nechci kritizovat, ale bohužel je recept špatný.
V tomto receptu jsou dvě zásadní chyby! Cizrna se při přípravě falafelu nevaří! Používá se pouze namočená. A falafel se nemá dělat na plechu, nýbrž smažit na pánvi. Tento recept jsem vyzkoušela a to, co jsem podle něj vyrobila, rozhodně nebyl falafel.
Tak podle receptu vznikla věc sice chuťově zajímavá, ale sypká a absolutně suchá. V receptu asi chybí nějaké pojidlo. Zajímalo by mě, čím nahradit třeba vajíčko, aby jídlo zůstalo veganské.
Chuťově to bylo vynikající. Ale taky velmi suché, už při mixování cizrny jsem tam oproti receptu přidala trošku oleje, aby to drželo pohromadě.
Kuličky jsem smažila na pánvi a začaly se mi měnit v těsto a jakoby roztápět. Zřejmě je třeba velké množství oleje. Máte nějaký tip? Díky. Radka
V tomto receptu není nic o smažení..
Jo.Drobi se to. Prisel jsem na to jak to usmazit. Myslim. Udelat kulicky, asi 3-4 cm . Nandat do oleje. Otocit, az maji hnedou kurku - lzici, opatrne. Vyjmout tale. Potom uz drzi dbre. :)
Možná mi to moc nemyslí, ale co znamená těch ... (1-1 112 hodiny). ?
Cizrna se vaří skutečně 1 až 2 hodiny. Doporučuji při vaření přidat špetku jedlé sody. Nikdy do hrnce nestrkat vařečku ani nic podobného. Maximálně dolít horkou vodu. Doporučuji zkusit, je to skvělé.