Z mléka a pudinku a cukru uvaříme hustý pudink. Necháme ho trochu vychladnout.
Do mírně teplého pudinku zašleháme změklé máslo a zakysanou smetanu.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Tou pak polijeme formičky, nejlepší jsou obdélníkové asi 6 x 1 cm x 3 cm. Formičky naplníme krémem a opět přelijeme čokoládou. Eskymo necháme ztuhnout a můžeme podávat.
Eskymo podáváme vychlazené.