Zeleninu očistíme. Papriku nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno. Rajčata spaříme, nařízneme, zchladíme a oloupeme. Sýr nakrájíme na kousky.
Na oleji osmažíme nudličky paprik a cibuli. Přidáme rajčata a vše znovu krátce podusíme. Pak přidáme na kousky pokrájený sýr, vejce a posekanou petrželku. Vše promícháme, lehce osolíme a necháme ztuhnout. Sýr používáme bez plísně.
Dušenou zeleninu se sýrem a vejci podáváme s čerstvým pečivem nebo brambory.