Dort jako z cukrárny
Postup přípravy receptu
Nejdříve si připravíme korpus a ten necháme půl dne odstát a vychladnout. Poté si připravíme krémy a dort ozdobíme.
Malý korpus připravíme z piškotového těsta. Žloutky umixujeme se 4 lžícemi moučkového cukru, čím déle mixujeme, tím bude těsto nadýchanější. Poté přidáme 4 lžíce polohrubé mouky smíchané s polovinou sáčku kypřícího prášku. Nejlépe mouku před zpracováním prosejeme. Do těsta přidáme ještě olej a 3 lžíce mléka. Na závěr přidáme kakao a opět zlehka umixujeme. Poslední do těsta přijde sníh vyšlehaný bílků, zlehka jej do těsta vmícháme. Přidáváme po lžičkách a těsto už nemixujeme.
Dortovou formu si připravíme předem, aby těsto nestálo. Vymažeme tukem, případně sádlem a vysypeme strouhankou či hrubou moukou. Do formy vlijeme těsto a korpus dáme péct do předem mírně vyhřáté trouby na 20 minut. Pečeme na 150 °C. Po 20 minutách teplotu zvýšíme na 180 - 200 °C a dopékáme cca 20 - 30 minut.
Vychladlý korpus vyndáme z formy a rozkrojíme. Pláty pokapeme rumem či ovocnou šťávou. Každý plát potřeme (nejlépe malinovou) marmeládou.
Připravíme si krém. Čokoládu na vaření (případně bílou) nastrouháme nebo rozpustíme ve vodní lázni. Do této hmoty přilijeme zahřátou smetanu, při zahřívání dáváme pozor, smetana nesmí vařit!. Vzniklou krém dobře promícháme a necháme zcela vychladnout. Po vychlazení mixujeme do tuhé konzistence. Krém můžeme dělat ve větším množství vždy v poměru 1:1 (100 g čokolády na 100 ml smetany ke šlehání).
Vyšlehaný krém natřeme na pláty těsta potřené marmeládou a přilepíme k sobě. Dort můžeme ozdobit světlým a tmavým krémem, tj. z bílé a tmavé čokolády. Efektní jsou ještě ozdoby z marcipánu. Dort jako z cukrárny necháme vychladit v lednici a můžeme podávat! Skvělé je, že dort není z kalorického máslového krému a chutná opravdu božsky!
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
krém
- 200 g
- čokoláda na vaření
- 200 g
- bílá čokoláda
- 400 ml
- smetana ke šlehání
-
na potření
-
podle potřeby
-
těsto
- 0,5 dl
- olej
- 4 lžíce
- kakao
- 4 lžic
- cukr moučka
- 4 ks
- vejce
- 1/2 balíčku
- kypřící prášek do pečiva
- 4 lžíce
- polohrubá mouka
Dort jako z cukrárny Komentáře k receptu
piškotový korpus + zavařenina + krém = domácí klasika
Souhlasím. Nemyslím si, že by čokoláda se šlehačkou byla dietnější než máslový krém. Také by mne zajímalo, co je na dortu extra, je-li název dort jako z cukrárny? Nechci ho hanět, určitě je dobrý, ale čím se liší od jiných dortů?
Autorka si asi patrně plete na kuchyňském robotu funkci mixování a šlehání.
Těsto, které popisuje si v mixéru nedovedu přestavit.
Když dělám podobné těsto, tak v ž d y š l e h á m .
A co se týká energetické hodnoty krému, tak šlehačka+čokoláda = zhruba totéž jako krém máslový, který se takřka vždy nastavuje uvařeným pudingem (nebo podobnou hmotou většinou z jíšky).
text byl smazán
No já hlavně nepracuji s kuchyňským mixérem, pouze s ručním šlehačem o 2 šlehacích vidlicích. S kuchyňským robotem pracuji v souvislosti s naprosto odlišnými ingediencemi.
A co s týče krému, ten opravu nenadstavuji a už vůbec ne pudinkem, jelikož princip tohoto krému jen ten, že se používá výhradně zcela vychlazený a další hmoty jej akorát rozředí a nedá se s tím pracovat:-)
pokud ušlehám máslo s cukrem a přidám po troškách pevný vychladlý puding, získám krásně lehký a přesto pevný krém, se kterým je radost pracovat. Čímž jsem nechtěla říci, že krém ze šlehačky a čokolády nepoužívám,
Jen mi nesedí závěr receptu, kde autorka odsuzuje kalorickou hodnotu máslového krému. Odhadla bych, že to bude asi tak fifty-fifty.