Řízky naklepeme na sílu asi 0,5 cm. Česnek nasekáme a smícháme s hořčicí a koprem. Touto pastou potřeme maso z obou stran. Podle potřeby je trochu osolíme.
V pánvi rozpálíme 2 lžíce přepuštěného másla, vložíme do něj řízky a při střední teplotě je opékáme po každé straně dozlatova.
Dijonské vepřové řízky podáváme se zeleninovou oblohou.