Kaki oloupeme a nakrájíme nahrubo. Cibuli a kapii očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
V rendlíku rozehřejeme tuk a necháme cibuli zesklovatět. Přidáme zázvor a na malé kostičky nakrájenou kapii a restujeme 2 minuty. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Zastříkneme octem a necháme jej odpařit.
Nakonec vložíme kaki a vaříme další minutu. Zalijeme džusem, přidáme koření a lehce osolíme. Vaříme cca 30 minut, až se tekutina odpaří. Chutney z kaki odstavíme z ohně a smícháme s opraženými nasekanými ořechy. Vhodné jsou například makadamové ořechy.
Chutney z kaki můžeme podávat k různým úpravám masa, kterým dodá výraznější chuť.