Chalupářská klobása

Postup přípravy receptu

Čerstvou krkovičku a vepřový výřez bez kůže nakrájíme na kostky s hranou asi 1,5 cm, pokrájené maso vložíme do nádoby, přidáme sůl, prolisovaný česnek a polovinu koření. Důkladně promícháme a dáme do chladničky na den odležet. V den výroby klobás pomeleme hovězí maso najemno, samostatně pomeleme část vepřového výřezu.

Semleté hovězí maso smícháme s vodou, se zbytkem koření i vepřovým výřezem a zpracujeme dohromady. Do kaše potom přidáme odleželé kostky krkovičky a výřezu, všechno řádně promícháme.

Chalupářskou klobásu plníme do vepřových střev, klobásy přetočíme a zajistíme špejlemi na kusy s hmotností asi 300 g. Klobásy dáme do vyhřáté udírny a udíme asi hodinu při 60 °C do zlatohněda.

Potom klobásy vybereme z udírny a ještě dovaříme při teplotě 72 °C asi 30 minut, případně doudíme při 90 °C do zlatohněda.

QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.

• Uložit recept do kuchařky
• Sdílet recept
• Vytisknout recept
  • S QR kodem
  • S fotografií
• Poslat recept e-mailem

Ingredience

• 

  1 dl

  voda

  

  1 g

  mleté vepřové koření

  

  200 g

  solené odležené zadní hovězí maso

  

  2 g

  mletá sladká paprika

  

  16 g

  sůl

  

  300 g

  čerstvý vepřový výřez

  

  10 g

  rozetřený česnek

  

  4 g

  drcený kmín

  

  500 g

  čerstvá vepřová krkovička

• podle potřeby

  

  vepřová střeva

• Přidat recept na Facebook
• Vytisknout recept
  • S QR kodem
  • S fotografií
• Poslat recept e-mailem
• Uložit recept do kuchařky
• Zobrazit podobné recepty