Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které dáme na 1 - 2 hodiny do chladu odležet.
Připravíme si náplň. Ušleháme bílky se špetkou soli, přidáme cukr, mleté mandle, citronovou kůru i šťávu a lehce zamícháme. Náplň můžeme použít jakoukoliv, pro inspiraci jednu uvedu, která se mě zdá nejlepší.
Potom z těsta vyválíme asi půl cm silný plát a vykrájíme z něho kolečka, která přendáme na vymaštěný plech. Na každé kolečko dáváme lžičkou kopeček náplně. Bochníčky pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 20 až 25 minut.
Upečené bochníčky podáváme nejlépe teplé, ale jsou skvělé i studené.