Bílý chřest s máslovou omáčkou
Postup přípravy receptu
Chřest oloupeme a odkrojíme dřevnaté konce. Výhonky vložíme do dostatečného množství osolené vody s cukrem a přivedeme k varu.
Zatím si oloupeme šalotky a nasekáme je nadrobno. V kastrůlku rozehřejeme asi lžíci až 2 másla. Vsypeme cibuli a necháme ji zesklovatět. Zaprášíme moukou, promícháme a přikryjeme. Základ máslové omáčky necháme pár minut osmahnout. Pak odklopíme, podlijeme vývarem (můžeme použít i vývar z chřestu), bílým vínem a promícháme. Omáčku vaříme asi 20 minut na mírném ohni.
Estragon si opereme, osušíme. Estragon přidáme do máslové omáčky. Přidáme zbylé máslo, necháme prohřát a vše společně rozmixujeme. Pokud chceme, můžeme omáčku i propasírovat. Máslovou omáčku osolíme, opepříme a nakonec ochutíme šťávou z citronu.
Vařený bílý chřest naservírujeme na nahřáté talíře a přelijeme máslovou omáčkou. Bílý chřest s máslovou omáčkou podáváme s brambory a můžeme ozdobit snítkou.
QR kód s adresou receptu pro vaše mobilní zařízení.
Ingredience
-
- 1 lžička
- cukr
- 2 kg
- bílý chřest
-
na ozdobu
-
omáčka
- 1 snítka
- estragon
- 170 g
- máslo
- 1 - 2 lžiček
- hladká mouka
- 250 ml
- zeleninový vývar
- 150 ml
- bílé víno
- 2 - 3 ks
- šalotka
Bílý chřest s máslovou omáčkou Komentáře k receptu