Vejce s parmazánem dobře promícháme, osolíme a na 4krát vlijeme do předehřáté pánve. Přikryjeme pokličkou a necháme několik minut vařit na středním plameni. Čerstvý listový špenát si stranou podusíme.
Pak plamen vypneme, omeletu namažeme špenátem. Na něj položíme šunku a plátky sýra. Omeletu srolujeme, vložíme do pánve a přikryjeme pokličkou. Benátské panzerotti necháme ještě několik minut prohřát.
Benátské panzerotti podáváme s různými saláty.